[食譜]型男大主廚之海鮮湯麵。

什錦海鮮湯麵
花枝內面劃花刀後切塊
鯛魚的紅色部分去除，順紋切片才不容易碎掉
魚肉以少許酒和鹽來醃，加少許太白粉沾勻使魚肉滑嫩
高湯預熱
麵條放入加鹽巴的水鍋煮，容易入味
薑切絲
熱鍋爆香薑絲，加少許芹菜末和蒜末，倒入高湯
高湯內加入蛤蠣煨煮，順便加入麵條
此時加入少許煮麵湯進入煨煮的高湯
將麵條撈起置入碗，碗內加少許蒜頭+3湯匙冷鮮奶攪拌一下，利用熱脹冷縮來使麵條吸收奶香
花枝和魚片海鮮料放入水鍋燙再加入高湯鍋內
高湯鍋煮滾後，加入蝦仁煮，此時加少許鹽調味，適時撈起泡沫
最後快起鍋才能加入蚵仔，麵碗中的麵條加一點香油
加入芹菜末，高湯鍋最後關火前加點鮮奶
兩者合體起鍋